Pfefferkresse (Lepidium latifolium)

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- Lepidium latifolium, Pfefferkresse, Pfefferkraut, Senfkresse, Ausdauernde Kresse


Pfefferkresse - Lepidium latifolium ist bei uns sehr selten und als Gewürzpflanze weitgehend unbekannt. Die Pfefferkresse ist eine ausdauernde, bei uns winterharte krautige Pflanze. Sie wird bis zu ca. einem Meter hoch und blüht weiß. Alle Teile der Pflanze sind essbar, auch die Wurzeln und deren Ausläufer. Die jungen Pflanzenteile schmecken intensiv kresseartig, wenn die Pflanzen älter werden, wird der Geschmack ein wenig meerrettichähnlich. Die Wurzeln und Wurzelausläufer ähneln geschmacklich und vermutlich auch inhaltlich stark den peruanischen Macaknollen.
Ich fand die Pfefferkresse in einem Restaurant der Spitzengastronomie im Grenzgebiet zu Frankreich: "Schweinemedaillons an Pfefferkresseschaum ..." und habe mich sofort um die Beschaffung der Pflanzen bemüht - mit Erfolg, denn jetzt kann ich Ihnen die Samen der Nachzucht nicht nur empfehlen, sondern auch zum Kauf anbieten.

Sie erhalten mindestens 50 Samen der Pfefferkresse (Lepidium latifolium).

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